真空食品杀菌设备种类简介从低温到高压了解不同技术的应用与优势
真空食品杀菌设备种类简介：从低温到高压，了解不同技术的应用与优势
低温杀菌技术
真空食品杀菌设备中，低温杀菌是最为常见的一种技术。它通过将食品置于一个受控的环境中，将温度降至接近冰点，这样微生物在这个条件下生存和繁殖就会受到极大的抑制。这种方法不仅可以保留食物中的营养成分，还能避免使用化学消毒剂，从而保证了食物的安全性和品质。
高压灭菌法
高压灭菌法是一种利用超高水力压强来达到杀菌效果的手段。在这种设备中，食品被置入一个密封容器，然后将其放入一台专门设计用于产生极高气压力的装置中。当水力压强达到了足够的大时，即使在较高的温度下也不会导致热稳定性的问题，因此能够有效地摧毁所有类型的微生物。此外，由于过程中的温度控制相对容易，可以更精确地调节处理时间，从而减少营养素损失。
超声波消毒技术
超声波消毒是一种无需加热就能实现灭菌效果的手段，它通过发射超声波（频率远超过人类耳朵可听范围）来破坏微生物细胞结构，使得它们无法进行生命活动。这种方法适用于那些需要保持原味或不能承受加热影响的产品，如鲜果、蔬菜等。此外，由于没有使用化学药剂，对环境友好且卫生安全性能均优越。
微波辐射消毒
微波辐射消毒则依靠短wave或者UHF频率的电磁波对食品进行处理。当这些电磁波与食品内部水分相互作用时，就会产生大量内部热量，以此达到杀死细菌等微生物目的。这项技术通常结合真空状态一起使用，以减少烹饪过程中的溶解性维生素丢失，并提高效率。
5.紫外线照射消毒
紫外线照射作为一种非化學滅淨技術，其原理是利用紫外線對細胞內DNA進行損傷從而殺死細菌。此技術適合於處理液體、半固態及固態產品，並且無添加任何化學劑具，這種特點使得它成為了許多特殊需求如嬰幼兒奶粉等產品所選擇之處理方式之一。
冷冻干燥灭菌
冷冻干燥灭菌是指先冷冻后再用机械风速迅速去除水分的一种保存方式。在这样的过程中，不论是在冷冻还是在脱水阶段，都可以采用不同的温度和湿度条件来实施灭活操作。而由于整个过程都处于非常低温状态，所以几乎不可能有任何细小生活体存活下来。这项技术对于保存感应灵敏性的产品尤为重要，如某些酵母类产品。